Per 6 persone

  • 350 gr di lenticchie di Castelluccio
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 coste di sedano finemente tritate
  • 1 carota tritata
  • 2 foglie di alloro
  • 400 ml di passata di pomodoro
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe sale e pepe

Mettete le lenticchie in acqua tiepida e lasciatele a bagno per tutta la notte o per 12 ore.
In un tegame fate rosolare piano piano nell'olio la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente.
Quando sono rosolati aggiungete le lenticchie e le foglie di alloro, la passata di pomodoro e fate insaporire per alcuni minuti. Salate e pepate. Incoperchiate e fatele cuocere per circa 1 ora il tempo necessario a che risultino tenere.
Servire decorando con del prezzemolo tritato.