Ricette » Antipasti a base di pesce » Ceviche di ricciola con salsa all’aji amarillo su una tostada
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Ceviche di ricciola con salsa all’aji amarillo su una tostada

Il ceviche di ricciola è un  antipasto classico della cucina messicana. Potete sostituite la ricciola con qualsiasi altro tipo di pesce di carne bianca e soda. Le tostadas di mais, la salsa aji amarillo e quella guacamole le trovate nei supermercati nel reparto cucina etnica.

4 persone

  • 850 gr di filetti di ricciola
  • 1 tazza e 1/4 di olio di oliva
  • 1 peperoncino rosso senza semi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 cucchiaino di pasta di peperoncino giallo
  • 1 pomodoro, sbucciato e a cubetti
  • salsa guacamole
  • foglioline di cerfoglio
  • salicornia
  • fiori edibili
  • 4 tostadas di mais

Tagliate il pesce a fettine sottili (tipo sashimi/carpaccio)  e mescolatelo in una ciotola con l'olio di oliva, il peperoncino rosso a fettine ed il sale. Aggiungete il succo di lime, la pasta di peperoncino giallo (aji amarillo), mescolate bene e lasciatelo marinare per pochi minuti. 
Distribuite il pesce con la sua salsa  sulle 4 tostadas e decorate col pomodoro a cubetti, ciuffetti di salsa guacamole, foglioline di cerfoglio, salicornia e fiori edibili.