Crostoni di stracciatella e ciliegie
I crostoni di stracciatella e ciliegie sono un antipasto elegante e sorprendente, dove la cremosità della stracciatella incontra la dolcezza leggermente acidula delle ciliegie. Un antipasto estivo fresco e raffinato che Cesare Battisti consiglia di abbinare a del Lambrusco di Sorbara bello fresco.
6 persone
- 6 fette spesse di pane casereccio
- 300 g di stracciatella fresca
- 300 g di ciliegie di Vignola, snocciolate e a tocchetti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- origano
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b
- peperoncino (facoltativo)
Mettete le ciliegie snocciolate e a pezzetti in una ciotola, conditele con dell' olio, aceto balsamico, sale, pepe, peperoncino, origano e fatele marinare per qualche minuto. Nel frattempo fate tostare da entrambi i lati le fette di pane fino a quando risultano ben dorate e croccanti. Distribuite generosamente la stracciatella sui crostoni ancora tiepidi strofinati con un po' di aglio (se vi piace) , a seguire le ciliegie condite, cercando di distribuirle in modo uniforme.
