Ricetta
Crostoni di stracciatella e ciliegie
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I crostoni di stracciatella e ciliegie sono un antipasto elegante e sorprendente, dove la cremosità della stracciatella incontra la dolcezza leggermente acidula delle ciliegie. Un antipasto estivo fresco e raffinato che Cesare Battisti consiglia di abbinare a del Lambrusco di Sorbara bello fresco. Il pane deve essere di ottima qualità, come tutti gli altri ingredienti.
Mettete le ciliegie snocciolate e a pezzetti in una ciotola, conditele con dell' olio, aceto balsamico, sale, pepe, peperoncino, origano e fatele marinare per qualche minuto. Nel frattempo fate tostare da entrambi i lati le fette di pane fino a quando risultano ben dorate e croccanti. Distribuite generosamente la stracciatella sui crostoni ancora tiepidi strofinati con un po' di aglio (se vi piace) , a seguire le ciliegie condite, cercando di distribuirle in modo uniforme.
