Ricette » Ricette Riso varie Vegetariane » Riso con verza, patate e carote e burro alla salvia
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Riso con verza, patate e carote e burro alla salvia

Questa ricetta si ispira ai pizzoccheri valtellinesi ed è veloce e facile. Unica accortezza: tagliate le verdure a cubetti uniformi.

6 persone

il riso

  • 300 g di riso
  • 2-3 patate sbucciate e tagliate a piccoli cubetti
  • 3-4 carote sbucciate e tagliate a piccoli cubetti
  • 1/2 verza tagliata a striscioline
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di salvia
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 bastoncino di cannella
  • croste di parmigiano

il condimento

  • 150 g burro fuso
  • foglioline di salvia
  • parmigiano grattugiato

All’acqua fredda in cui bollirete il riso aggiungete: aglio, salvia, alloro, chiodi di garofano, cannella. L’acqua deve essere molto abbondante perché vi cuocerete sia il riso sia le verdure. Se le avete, aggiungete anche delle croste di parmigiano a cubetti.
Quando l'acqua bolle, filtratela e versateci il riso. Dopo pochi minuti aggiungete le patate pelate e le carote tagliate a cubetti.  Cinque minuti prima che il riso sia pronto, aggiungete la verza tagliata molto finemente: deve cuocere appena, rimanendo un po’ al dente. Scolate e condite con burro fuso profumato con la salvia, alla maniera dei pizzoccheri. Servite con parmigiano grattugiato a parte.

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