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Moscardini in insalata

Per 4 persone

  • 1 kg di moscardini ben puliti
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • sale e pepe

Dopo averli ben puliti, lessate i moscardini, e, quando risultano teneri scolateli. Fateli raffreddare,t rasferiteli in una insalatiera e conditeli con la con la salsina ottenuta emulsionando l'olio con il limone, il pepe ed il sale.
Servite subito.


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