Torta di carote dell' Argovia - Aargauer Rüeblitorte
La torta di carote dell' Argovia è un dolce molto conosciuto in Svizzera. Le carote ed il kirsch conferiscono a questo dolce una nota dolce e aromatica molto particolare. Potete omettere le carote di marzapane: la torta è ottima lo stesso.
6 persone
la torta di carote
- 6 uova separate
- 300g di zucchero
- la buccia finemente grattugiata di un limone
- 2 cucchiai di kirsch
- 300 g di carote grattugiate
- 300 g di mandorle tritate finemente
- 50 g di maizena
- 1 bustina di lievito in polvere
- carotine di marzapane
la ghiaccia
- 150 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone
Con l'aiuto delle frusta elettrica montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Quindi uniteci la buccia di limone ed il kirsch. Aggiungete le carote grattugiate, le mandorle, la maizena mescolata al lievito e amalgamate bene il tutto. Per ultime incorporate con delicatezza gli albumi montati a neve ben ferma. Versate questo composto in una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro precedentemente imburrata e fate cuocere in forno a 180° per circa un ora.
Una volta cotta, trasferite la torta sul piatto di portata e ricopritela con la ghiaccia ottenuta mescolando lo zucchero a velo col limone. Decorate con le carotine di marzapane.
