Zuppa di zucca e castagne

Per una versione vegetariana della zuppa di zucca e castagne sostituite il brodo di carne con del brodo vegetale.

Per 6 persone

  • 750 gr di zucca tagliate a cubetti
  • 500 gr di castagne sbucciate e lessate
  • brodo di carne
  • sale e pepe
  • mandorle

Mettete in una casseruola la zucca, le castagne e ricopritele con circa 1.5 litri di brodo. Lasciate cuocere a pentola coperta fin quando la zucca sarà tenera. Aggiustate di sale e di pepe a vostro piacimento. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione e servitela decorando  con pezzetti di castagne lessate.