Ricette » Ricette di Dolci al cucchiaio, Budini, Mousse, Soufflè, Spume » Bavarese alla zucca
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Bavarese alla zucca
Per 4 persone
la bavarese:
- 500 ml di latte
- 200 gr di zucca bollita e passata
- 180 gr di zucchero
- 2 dl di panna montata
- 20 gr di burro
- 8 gr di colla di pesce
la salsa al caffè:
- 3 rossi d'uovo
- 20 gr di caffè
- 3 dl di latte
- 80 gr di zucchero
Mettete a bagno la colla di pesce. Fate scaldare il latte con lo zucchero e la zucca. Aggiungete la colla di pesce scolata e lasciate raffreddare. Aggiungete la panna montata e mettete il composto negli stampini e lasciate riposare in frigo almeno 10 ore.
Preparate nel frattempo la crema mettete a scaldare il latte, aggiungete poi le uova mescolate con lo zucchero e cuocete alcuni minuti senza far prendere il bollore, aggiungete il caffè e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Servite la bavarese al centro del piatto con la salsa al caffè attorno e cospargete di zucchero a velo
