Pesce al forno su un letto di patate e pomodorini
Il pesce fotografato è un pesce serra, sempre più diffuso nei nostri mari, estremamente aggressivo. È stato pescato da mio figlio Francis, dalla spiaggia, la notte di Ferragosto. Squisitissimo!
Per 6 persone
- 1 pesce da 1,5 kg (spigola, dentice, orata, leccia, serra)
- prezzemolo
- aglio tritato finemente
- rosmarino tritato finemente
- patate a rondelle
- pomodorini a rondelle
- olio extravergine di oliva
- sale
Se il pescivendolo non vi ha pulito il pesce, squamatelo, lavatelo e togliete le interiora. Poi al loro posto mettete gli aromi tritati. Adagiatelo su una teglia ricoperta con della carta da forno leggermente unta di olio e ricoperta con delle sottilissime fettine di patate e di pomodorini.
Versate a filo l'olio extra vergine di oliva, salate (poco), spolverizzate con aghi di rosmarino e infornate in forno già caldo.
Durante la cottura, bagnatelo spesso con il suo sughetto.
Per ogni mezzo chilo di pesce vanno calcolati 12 minuti di cottura a 180 gradi.
Per sapere se il pesce è cotto, fuori dal fuoco sfilate una pinna. Se esce senza fatica è pronto, se invece fa resistenza, fate cuocere ancora per qualche minuto. Servite subito.
