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Pesto di pistacchi

Il pesto di pistacchi è una preparazione ideale per condire diversi piatti soprattutto di pasta. I pistacchi devono essere di ottima qualità come i pistacchi di Bronte.

  • 200 gr pistacchi sgusciati e senza pellicina
  • 100 ml di Olio extravergine di oliva
  • 50 gr di Grana Padano grattuggiato
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • 12 foglioline di basilico ben lavate e asciugate
  • sale q.b

Mettete nel mixer i pistacchi a cui avrete tolto la pellicina col Grana, l’'olio, la scorza del limone, il basilico e azionate a scatti fino ad ottenere un pesto cremoso. Per ultimo aggiungete il sale, a vostro piacimento. Il pesto di pistacchi si conserva nel frigorifero per qualche giorno.