Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Puntarelle con la burrata e capperi
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Puntarelle con la burrata e capperi

Per 6 persone

  • 500 g di puntarelle
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’'oliva
  • 2 cucchiai di capperi, sciacquati
  • sale
  • 1 bella burrata

Lavate bene le puntarelle, togliendo le foglie esterne verdi e le basi dure; sfilate e tagliare i germogli a listarelle sottili.

Trasferiteli in una bacinella di acqua fredda e ghiaccio e lasciateli per almeno un ora in modo che si arriccino ed infine scolateli e asciugateli.

Condite le puntarelle con l'olio ed i capperi dissalati, aggiustate il sale e sormontatele con la burrata a fette.

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