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Ceviche di sgombro - Ceviche de caballa

Per il ceviche di sgombro è importante che lo sgombro sia stato abbattuto per evitare l'anisakis.  Se il pesce è stato pescato da voi, congelatelo per almeno una settimana per poi  scongelarlo e procedere come da ricetta. Per quanto riguarda il tempo di marinatura sarà più breve se preferite una consistenza più simile al sashimi, mentre più lunga per una consistenza più "cotta".

6 persone

  • 500 g di filetti di sgombro, preventivamente abbatuto
  • il succo di 6 lime
  • 2 peperoncini secchi
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • sale a piacere
  • la buccia di un arancia non trattata grattugiata

Tagliate il pesce a fettine sottili (tipo sashimi/carpaccio)  e mescolatelo in una ciotola con il succo di lime, il peperoncino rosso a fettine ed un pizzico di sale. Mescolate bene e fatelo marinare per circa quindici  minuti. Per ultimo aggiungete il coriandolo tritato  e mescolate con delicatezza per combinare tutti gli ingredienti. Trascorso questo tempo, scolate il pesce dalla sua marinata e servitelo  subito con una spolverata di buccia di arancia grattugiata  e accompagnandolo con tostadas o chips di mais.