Salsa all'astice

Riscaldate in una padella un po' di olio e rosmarino e appoggiatevi l'astice con la parte della polpa rivolta verso l'nterno e fate cuocere per 1 minuto. Bagnate con mezzo bicchiere di cognac, flambate (stando attenti a non bruciarvi), aggiungete 10 pomodorini tagliati a metà, bagnate con 1 mestolo di acqua, salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti.Togliete dal fuoco la padella e lasciate intiepidire. Eliminate il carapace (che surgelerete) ed estraete la polpa che farete insaporire in padella per un attimo e adagerete sul piatto da portata assieme al succo di cottura.