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Salsa all'astice

È ottima come condimento di piatti di pasta.

  • 1 astice pulito
  • 1/2 bicchiere di cognac
  • 10 pomodorini tagliati a metà
  • 1 mestolo d'acqua
  • sale e pepe q.b

Riscaldate in una padella un po' di olio e rosmarino e appoggiatevi l'astice con la parte della polpa rivolta verso l'nterno e fate cuocere per 1 minuto. Bagnate con mezzo bicchiere di cognac, flambate (stando attenti a non bruciarvi), aggiungete 10 pomodorini tagliati a metà, bagnate con 1 mestolo di acqua, salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti.Togliete dal fuoco la padella e lasciate intiepidire. Eliminate il carapace (che surgelerete) ed estraete la polpa che farete insaporire in padella per un attimo e adagerete sul piatto da portata assieme al succo di cottura.