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Insalata di fagiolini, fichi e noci
L 'insalata di fagiolini, fichi e noci è una ricetta della mia amica marocchina Rakia.
QUI: il segreto per ottenere verdure verdissime.
Per 6 persone
l'insalata
- 1 kg di fagiolini freschi o surgelati
- 6 fichi, lavati e tagliati in 2
- 3 cucchiai di noci tritate
- sale e pepe
la vinaigrette
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto
- sale e pepe
Se usate i fagiolini freschi, spuntateli alle estremità, lavateli bene e poi lessateli in acqua bollente salata per non più di 7 minuti. Se invece usate quelli surgelati, seguite le istruzioni sulla confezione.
Quando sono cotti al dente, scolateli e immergeteli nell'acqua fredda per fermare la cottura.
Metteteli poi nell'insalatiera e conditeli con la vinaigrette. Disponeteci sopra i fichi, le noci e servite subito.
