Risotto allo Champagne

Fate imbiondire in una padella antiaderente con un po' di olio la cipolla.

Aggiungete 6 pugni di riso e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene coll' olio. Bagnate con il Champagne, fatelo evaporare e versate poi il brodo bollente tutto in una volta: 8 mestoli in totale.

Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e a fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate per qualche minuto fuori dal fuoco.

Come avrete notato non parliamo di sale in quanto non sappiamo se il brodo che avete usato è molto salato o no. Comunque è meglio aggiungerlo e alla fine, piuttosto che presentare un risotto troppo salato.