Lessate i polpetti e fateli raffreddare.
Lessate per pochi minuti i gamberi ed i gamberoni e quando cotti, metteteli da parte.
Fate aprire in una padella in un po' di olio caldo le cozze ed i fasolari dopo avere ben pulito i gusci sotto l' acqua corrente.
Condite separatamente i vari ingredienti con olio, limone, sale e pepe. Quindi componeteli in modo decorativo su un piatto di portata o su diversi piattini e servite a temperatura ambiente.
A parte in una salsiera preparate ancora un po' di emulsione con olio di oliva, succo di limone, sale e pepe da aggiungere a piacere.
Decorate con qualche rametto di prezzemolo.
