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Insalata di Riso Venere con avocado e mais

L'insalata di riso Venere con avocado e mais  è un gustoso piatto estivo. Se vi piace, potete rifinirlo con del formaggio caprino sbriciolato.

6 persone

  • 500 gr di riso Venere
  • olio extravergine di oliva
  • succo di un limone
  • sale e pepe
  • 2 avocado a cubetti
  • 200 g di mais sgranato

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata per il tempo consigliato sulla confezione. Quando cotto, versatelo in una ciotola e mescolatelo con un po' di olio di oliva in modo che non si incolli. Infine stendetelo  uniformemente su una placca o teglia ricoperta da carta assorbente per farlo raffreddare a temperatura ambiente. Al momento di servirlo, mettetelo in una ciotola, aggiungete l'avocado a cubetti, il mais sgranato, l'erba cipollina  e conditelo a vostro piacimento con l' olio extravergine di oliva, il succo di limone, il sale ed il pepe. Mescolate bene e per ultimo aggiungete il caprino sbriciolato.
Se volete presentarlo come nella foto condite  il riso  con metà del condimento e trasferitelo in uno stampo col buco centrale, schiacciatelo bene e rovesciatelo sul piatto di portata. Tutto intorno l'avocado e il mais conditi col resto del condimento e, a finire, il caprino sbriciolato.