Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Insalata di lenticchie
L' insalata di lenticchie è un classica ricetta della cucina turca. E un piatto salutare molto apprezzato anche dai vegani. Se avete fretta, usate senza problemi le lenticchie in scatola già lessate.
6 persone
- 2 tazze di lenticchie verdi o marroni
- 100 gr di noci tritate
- abbondante prezzemolo tritato
- 4 scalogni tritati
- il succo di un limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero al mulinello
Lessate al dente le lenticchie, scolatele, fatele raffreddare, mettetele in una insalatiera con le noci, gli scalogni, il prezzemolo e conditele con la vinaigrette al limone.
