6 persone
la salsa
- 80 gr cipolla
- 5 gr aglio
- 1 granchio fresco
- 1 aragosta
- 2 pezzi peperoncino cascabel
- Timo fresco
- 80 ml vino bianco
- 250 gr pomodoro
- 50 ml olio di oliva
- 40 gr burro
- 70 gr carota
- 50 gr impasto di mais
il riso
- 500 gr riso basmati
- 30 cozze
- 30 vongole
- 300 gr pesce bianco (branzino, orata …)
- Lime
La salsa
In una pentola alta, far scaldare alcuni cucchiai di olio e aggiungere il pesce, far dorare per qualche minuto. Aggiungere le verdure tagliate a pezzi, il burro e il pomodoro e far bollire per 15 minuti. Aggiungere il vino bianco, l’impasto di mais e 3 litri di acqua, fare bollire per 3 ore circa. Frullare il tutto e passare al colino.
Il riso
In una pentola far scaldare alcuni cucchiai di olio e, versare il riso e farlo diventare translucido. Preparare il risotto aggiungendo il brodo precedentemente filtrato.
A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungere le cozze e le vongole precedentemente fatte aprire e sgusciate e il pesce bianco tagliato a cubetti. Servire il riso messicano e aggiungere un cucchiaino di succo di lime ad ogni piatto.
