Ricette » Antipasti a base di pesce » Puntarelle con salsa di alici di Checchino
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Puntarelle con salsa di alici di Checchino

Per 4 persone

  • 6 alici
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1/4 di litro di aceto di vino
  • 1/5 di litro di olio extra vergine d'oliva
  • 1 kg di Puntarelle

Pulire le puntarelle, sfilandole e metterle in abbondante acqua fredda nella quale vanno lasciate per circa 2 ore.

Dopo averle ancora ben risciacquate si mettono a scolare.

Nel frattempo si sarà preparata la salsa mettendo a bagno le alici spinate nella metà dell'aceto e l'aglio per circa 2 ore. Poi scolarle, metterle nel mixer con l'altra metà dell'aceto e l'aglio.

Farle montare, quindi aggiungere l'olio a filo come per la maionese. Raggiunta al consistenza desiderata, dividere le puntarelle in 4 ciotole e condirle con la salsa di alici, aggiungendo un poco di olio extra vergine direttamente nei piatti.