Ricette » Ricette Carne bovina » Rognone di vitello trifolato
6 persone
- 2 rognoni di vitello
- olio d'oliva q. b.
- mezzo bicchiere di Cognac
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo tritato
Fate spurgare dalla loro acqua i vostri rognoncini. Come si fa? Semplicissimo. Basta buttarli in una padella antiaderente e farli saltare fino a quando vedete che perdono la loro acqua e diventano bianchi: ci vorranno non più di 2/3 minuti.
Trasferiteli poi con l' aiuto della schiumarola nello scolapasta e lasciateli scolare per qualche minuto scuotendo lo scolapasta di tanto in tanto.
Fate poi saltare i vostri rognoncini in 3 cucchiai di olio facendoli rosolare per non più di tre minuti a fuoco vivace. Flambateli con il Cognac, salateli e spolverizzateli con il prezzemolo tritato.
Serviteli belli caldi.
