Ricette » Ricette di Contorni cotti » Fagiolini alla genovese
I fagiolini alla genovese sono un contorno molto gustoso e salutare. Se volete potete anche aggiungere dei pomodorini.
QUI: il segreto per ottenere verdure verdissime.
- 600 gr di fagiolini verdi fini
- 3 alici sotto sale
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo tritato
- 30 gr di burro
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe in grani
Mondate i fagiolini togliendo l'eventuale filo, lavateli e lessateli in acqua salata con un pizzico di bicarbonato. Scolateli bene al dente. Lavate le alici togliendo il sale e rosolatele nel burro con 2 cucchiai d'olio insieme all'aglio sbucciato e schiacciato (che poi toglierete), mescolando bene in modo che si sciolgano.
Fatevi saltare i fagiolini rapidamente aggiungendo il prezzemolo tritato. Servite con pepe macinato al momento.
