Ricette » Ricette lumache » Lumache in umido

Per 6 persone

  • 1 kg di lumache spurgate e pronte per l'uso
  • 500 g di polpa pomodoro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla tritata
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe

Fate appassire nell'olio la cipolla e quando è diventata trasparente aggiungete la polpa di pomodoro e, quando ha ripreso il bollore, aggiungete le lumache.
Amalgamatele bene al sugo di pomodoro, condite con sale e pepe e continuate la cottura per circa 15 minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato e servitele accompagnate da della polenta o da delle fette di pane tostato.


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