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Tortino di riso ai baccelli di fava
Il tortino di riso ai baccelli di fava è una deliziosa e salutare ricetta vegana. Potete sostituire i baccelli di fava con quelli di piselli.
Per 4 persone
- 300g di riso Chicchi Selvaggi
- 350 g di baccelli di fava
- La parte verde di 2 cipollotti
- ½ bicchiere di vino bianco
- Sale e peperoncino
Portate ad ebollizione una pentola d'acqua bollente salata. Tagliate i baccelli a striscioline e sbollentateli per 2-3 minuti.
Tritate la parte verde dei cipollotti. In una larga padella fate appassire la parte verde del cipollotto, unite i baccelli, sale e peperoncino e fate cuocere per qualche minuto, bagnate con il vino bianco e fate sfumare a fuoco alto.
Scolate il riso al dente e unitelo ai baccelli. Fate saltare e servite subito.
Per l 'impiattamento potete aiutarvi con un coppa pasta o uno stampino per dare la forma di tortino al riso.
