Un piatto della tradizione marina, di Roseto degli Abruzzi, una splendida cittadina della costiera teramana. Le triglie, avvolte da una fetta di prosciutto, cotte in forno o in padella acquistano un sapore straordinario, un accostamento che sorprende sempre tutti i commensali.
8 persone
- 8 triglie piuttosto grandi
- 100 ml di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 8 fette di prosciutto
- 8 foglie di alloro
- Olio extra vergine doliva
- 100 ml di olio extra vergine d'oliva
Pulire le triglie, privandole delle interiora.
Adagiarle in una terrina ed irrorare con olio e vino. Coprirle con la pellicola da cucina e far marinare in frigorifero per due ore.
Trascorso questo tempo, asciugarle con carta assorbente da cucina. Adagiare sul dorso di ognuna di esse una foglia di alloro e le avvolgerle con la fetta di prosciutto. Trasferire in una padella, una accanto allaltra. Irrorare con 2-3 cucchiai di olio, coprire e cuocere sul fuoco basso per 10 minuti.
Servire calde con il proprio intingolo
