Quaglie all' uva

Avvolgete ogni quaglia con 2 fettine di lardo, adagiatele in una pirofila, fatele dorare su tutti i lati con il burro regolate il sale ed il pepe e fatele cuocere in forno a 180 gradi per circa 30/40 minuti.

Quando le quaglie sono dorate trasferitele sul vassoio di portata. Sciogliete i loro fondi di cottura a fuoco vivace, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo e l'uva spellata e senza semi.

Amalgamate bene e versate il tutto sulle quaglie e servite subito.