Ricetta
Consommé Olga
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Il consommé Olga, è un raffinato brodo ristretto arricchito con capesante, carote e sedano molto in auge nel secolo scorso. E' passato alla storia per essere stato servito durante "l' ultima cena" del Titanic.
Preparate il consommé come da ricetta.
Al momento di servire, adagiate in ogni fondina la capasanta scottata precedentemente da entrambi i lati in una padella antiadernte, assieme a qualche filettino di sedano e di carota.
Versateci sopra il consommé e servite subito.
