Il segreto di un buon arrosto consiste nel cuocerlo a forno basso e soprattutto di bagnarlo con i propri sughi di cottura il più sovente possibile. Facendo così il vostro arrosto risulterà bello succoso e morbido.
Per 6 persone
- 1.5 kg di girello di vitello
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 150 ml di vino bianco
- 1 cipolla sbucciata
- 1 carota pulita
- rosmarino
- sale e pepe q.b
In una casseruola ovale, riscaldate l'olio, poi unite la carne che farete rosolare bene su tutti i lati a fuoco alto.
Versate poi il vino che lascerete evaporare e quindi aggiungete la cipolla e la carota tritate, un rametto di rosmarino, il sale ed il pepe.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, bagnandolo di sovente e aggiungendo ogni tanto un poco di acqua in modo che il fondo non si bruci.
Quando la carne è cotta, toglietela dalla casseruola e frullate la salsa rimasta con le verdure. Tagliate l'arrosto a fette sottili e servitelo con la sua salsa che avrete riscaldato. Ottimo abbinato a delle patatine saltate nel burro.
