I messicani conosciuti anche come involtini di vitello non hanno niente a che vedere con la cucina messicana ma sono un saporito piatto di carne tipico della cucina milanese.
Una nota curiosa: nel Messico e nel Sudamerica gli involtini vengono chiamati " niños envueltos" (bambini fasciati)
Per 6 persone
- 12 fettine di vitello
- 12 fette di prosciutto crudo
- salvia
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 mestolo di brodo
- sale q.b.
- pepe q.b.
Battete, come già spiegato nelle scaloppine al marsala le fettine di carne in modo da renderle molto sottili e dividetele in due nel senso della larghezza.
Adagiate su ogni fettina 1/2 fetta di prosciutto, una fogliolina di salvia e arrotolate in modo da ottenere un involtino che fermerete con uno stuzzicadente.
Riscaldate l'olio in un tegame e quando incomincia a sfrigolare aggiungete gli involtini che dovrete fare rosolare bene da ogni parte.
Quando sono dorati aggiungete il vino ed il brodo e fate cuocere per almeno 20 minuti. Al momento di servirli ricordatevi di togliere gli stuzzicadenti.
