6 persone

  • 800 gr di fesa di tacchino macinata
  • 450 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • la buccia grattugiata di un limone
  • sale e pepe q.b.
  • 100 gr di pancetta a fette
  • olio di oliva
  • vino bianco

In una ciotola mescolate bene la trita di tacchino, con la ricotta, le uova, il parmigiano, la buccia di limone, il sale, il pepe e mescolate bene fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Dategli la forma allungata di polpettone, avvolgetelo con la pancetta e fatelo rosolare da tutti i lati in una teglia con qualche cucchiaio di olio caldo.
Passatelo poi nel forno a 180° per circa 40 minuti, versateci mezzo bicchiere di vino bianco, bagnatelo col suo succo di cottura di tanto in tanto e giratelo a metà cottura.
Quando si è formata una bella crosticina, il vostro polpettone è pronto. Fatelo raffreddare un poco e servitelo subito.