Ricette » Antipasti a base di pesce » Insalata di gamberi, formaggio di capra fresco e radicchio di Castelfranco.
Ricette » Antipasti a base di pesce » Insalata di gamberi, formaggio di capra fresco e radicchio di Castelfranco.

Insalata di gamberi, formaggio di capra fresco e radicchio di Castelfranco.

Questo piatto è stato creato appositamente da Carlo Cracco per I mestieri del cibo di  Iper La Grande

4 persone

  • radicchio di Castelfranco variegato
  • 12 gaberi sgusciati e privati della testa
  • formaggio di capra fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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Private i gamberi del guscio e della testa.

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Fateli saltare in poco olio per circa un minuto, rigirandoli a metà cottura.

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Dopo avere fatto saltare le foglie di insalata di Castelfranco, con poco olio e sale, disponetele sul piatto. Sormontatele dai gamberi saltati e pezzettini di formaggio di capra.