Alette di pollo fritte alla brasiliana- Frango a passarinho
Le alette di pollo fritto alla brasiliana sono molto popolari in tutto il Brasile. Vengono condite con lime e aglio e lasciate marinare per tutta la notte. In questo modo risultano, una volta fritte, croccanti fuori e belle succose all' interno. In Brasile, prima di servirle, vengono condite con altro aglio (soffritto in olio d'oliva) e prezzemolo fresco tritato.
il pollo
- 1 kg di alette di pollo
- sale
la marinata
- 4 cucchiai di succo di lime o limone
- 5 spicchi d’aglio tritati
- sale
- pepe
- paprika in polvere
per finire
- olio di semi per friggere
- prezzemolo tritato
Fate marinare le alette di pollo, negli ingredienti della marinata in un recipiente di vetro. Amalgamate bene facendo in modo che ne siano rivestite totalmente. Ricoprite con la pellicola e fatele riposare in frigorifero per tutta la notte.
Al momento di friggerle, scolatele dalla marinata su della carta da cucina e asciugatele bene per evitare gli schizzi di olio durante la frittura. Riscaldate l'olio da frittura in una casseruola e quando ha raggiuntio i 180°( (se non avete il termometro, calate nell' olio un pezzetto di pane: se comincia a friggere dolcemente, l'olio è pronto), friggete poche alette per volta, rigirandole di tanto in tanto in modo che risultino belle dorate. Scolatele su carta assorbente per fritti, aggiustatele di sale e servitele subito con del prezzemolo tritato.
