Gelato al blu di capra in cera d’api
Questo gelato salato è stato creato appositamente dalla gelateria Dorelli di Milano per essere abbinato al Sandeman Fine Ruby. Questa ricetta esalta il gusto dolce e deciso del Porto attraverso le sfumature salate e nodose dell’erborinato di capra in cera d’api, una eccellenza di altissima qualità.
6 persone
- 400 ml Latte
- 100 g Panna
- 150 g Zucchero
- 150 g Formaggio blu di capra in cera d’api
- Q.b. Sale
Scaldate il latte e la panna, aggiungete lo zucchero e mescolate il composto a fiamma bassa. Quando la miscela di latte avrà raggiunto gli 85°C toglietela dal fuoco, lasciatela intiepidire sino a 50°C e aggiungete formaggio blu di capra a pezzetti, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Con l’aiuto di un colino filtrate la miscela e aggiungete poi un pizzico di sale. Appena il tutto sarà raffreddato, versarlo nella gelatiera e lasciate mantecare. Potete servire il vostro gelato guarnendolo con un lampone.
