Involtini di zucchine vegetariani
Gli involtini di zucchine vegetariani sono un salutare e veloce antipasto adatto ai celiaci. Possono anche diventare dei gustosi finger food da accompagnare a un aperitivo.
6 persone
- 4 zucchine medie ben lavate
- 200 g caprino
- 200 g formaggio Quark
- latte q.b
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- fili di erba cipollina per legare i rotolini
- sale e pepe
Dopo averle ben lavate e asciugate, tagliate le zucchine per il lungo con l'aiuto di una mandolina in modo da ottenere delle fettine sottili. Fatele bollire per un minuto in abbondante acqua, scolatele e tamponatele con la carta assorbente in modo che risultino ben asciutte. In una ciotola lavorate ben il caprino con il formaggio Quark e le erbe aromatiche aggiungendo un goccio di latte per raggiungere una bella consistenza cremosa. Condite a piacere col sale ed il pepe.
Suddividete sulle zucchine la crema di formaggi e arrotolatele in modo da formare un involtino. Legatele con un filo di erba cipollina e voilà il vostro antipasto è pronto.
