Budino di yogurt greco e albicocche

6 persone

il budino:

  • 800 ml di yogurt greco 0% grassi
  • 2 cucchiai di miele
  • 15 gr di fogli di gelatina

le albicocche:

  • 1 kg di albicocche lavate e a tocchetti
  • 4 cucchiai di zucchero di canna

Sciogliete la gelatina in un po' di acqua calda. Amalgamatela bene allo yogurt, precedentemente addolcito con il miele, e versate il tutto in uno stampo col buco dalla capienza di 1 l.
Fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Nel frattempo fate saltare le albicocche a fuoco vivace in una padella con lo zucchero di canna per pochi minuti: sono pronte quando risultano leggermente sfatte.
Sformate il budino sul piatto di portata e servitelo con le albicocche a temperatura ambiente.

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