Ricette » Ricette di Torte, Cake, Crostate, Pani dolci » Sformato dolce di ricotta con composta di fragole
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Sformato dolce di ricotta con composta di fragole
Per 8 persone
- 1 kg di ricotta di pecora, fatta un po' scolare della sua acqua
- 300 gr di zucchero
- 4 uova, separate
- buccia di limone grattugiata
- marmellata di fragole
Passate al setaccio la ricotta, unite lo zucchero e lavorate per un po' fin tanto che lo zucchero sarà sciolto; aggiungete i rossi, mescolate bene e alla fine i bianchi montati a neve ferma.
Foderate con la carta forno una teglia di circa 25 cm.di diametro, ungetela e spolveratela con poco pangrattato. Quindi fate cuocere in forno caldo per circa mezz'ora a 180° fino a quando non raggiunge un colore dorato intenso . Lo sformato è pronto quando, infilzando uno stecchino, viene fuori asciutto. Una volta raffreddato, capovolgete sul piatto di portata lo sformato e togliete la carta-forno. Prima di servirlo, sormontatelo con la composta di fragole che spalmerete con delicatezza.
