Ricetta
Filetti di orata alla sarda
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Sfilettare le orate e bollirle in poca acqua. In una padella media soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine (possibilmente sardo) lo spicchio di aglio, la cipolla tagliata finemente, le zucchine e i pomodori tagliati finemenete anch'essi.
Deponete i filetti di orata sul soffritto e cospargetevi sopra il pecorino grattugiato, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura delle orate e sale quanto basta.
Cuocere con coperchio e servire quando il pecorino sarà ben filante.
