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Non sono un risotto, nemmeno un minestrone, ma sono milanese

E' la ricetta che Gualtiero Marchesi ha realizzato appositamente per EXPO.

1 persona

  • 80 gr riso patna
  • 1 gr zafferano in stimmi
  • 10 gr burro
  • 1 dl vino bianco
  • 5 dl brodo leggero di pollo
  • 40 gr brunoise di verdure(piselli,fagioli zolfini,carote e zucchine)
  • sale e pepe

Tostare il riso in una casseruola con poco burro, sfumare con il vino bianco, aggiungere lo zafferano, bagnare con il brodo caldo e cuocere in forno come per ottenere un riso pilaf.

Saltare le verdure precedentemente sbianchite in una casseruola con poco burro e aggiungere il riso portato a cottura, aggiustare di sapore e servire.