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Crema fredda di pomodori
Per 6 persone
- 2 kg di pomodori maturi
- 2 cipolle
- 1/2 peperone rosso, lavato e tagliato a pezzi
- 200 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato
Sbucciate i pomodori, le cipolle e tagliateli a piccoli pezzi.
Frullateli assieme al peperone aggiungendo poco alla volta l'olio, l'aceto ed il sale. Questa operazione va ripetuta almeno 3 volte in modo da ottenere una crema dalla giusta densità.
Versatela poi nella zuppiera e fate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
Al momento di servire, date una bella mescolata e guarnite, se vi piace, con un po' di prezzemolo tritato.
