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Filetto di maiale alle prugne

Stupite i vostri ospiti con questo filetto di maiale con le prugne un secondo piatto ideale da servire in autunno. Accompagnatelo con un puré di patate oppure delle mele tagliate a cubetti e saltate per qualche minuto in burro salato fino a quando sono diventate tenere. 

4 persone

  • 1 filetto di maiale intero (600 g circa)
  • 7 prugne secche snocciolate
  • sale
  • 3 cucchiai olio di oliva

Aiutandovi con un coltello dalla lama lunga, incidete il filetto per quasi tutta la sua lunghezza e, nel buco ottenuto, infilateci, una dopo l'altra, le prugne. 
In una teglia rosolate la carne a fuoco vivace in un po' d'olio in modo che prenda colore da tutti i suoi lati. Salatela, trasferitela nel forno preriscaldato a 180° e fatela cuocere per 20 minuti girandola a metà cottura. Bagnatela di tanto in tanto con il suo sughetto.
Trascorso questo tempo, sfornate il filetto e fatelo riposare ricoperto da un foglio di alluminio prima di tagliarlo a fette. Servitelo subito irrorandolo con i suoi succhi di cottura.