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Insalatina di lenticchie al basilico
Potete comprare le lenticchie già cotte: in questo caso scolatele dalla loro acqua di conservazione e poi basta condirle come da ricetta.
Per 6 persone
- 300 g di lenticchie piccole oppure 2 barattoli di lenticchi già cotte
- 6-8 foglie di basilico molto profumato
- Olio extravergine di oliva
- aceto bianco
- sale
- 1 cipolla media, 1carotina, 1 costa di sedano
Passate le lenticchie sotto il getto dell'acqua fredda, raccoglietele in una casseruola, copritele con abbondante acqua fredda, unite cipolla, carota, sedano.
Portate a bollore a fiamma media, coprite, fate sobollire per circa un'ora e mezza, salate alla fine.
Scolate le lenticchie, raccoglietele in un'insalatiera e conditele ancora tiepide con olio e aceto secondo i gusti, cospargete un cucchiaio di pepe verde in grani. Mescolate, fate insaporire 10 minuti e aggiungete le foglie di basilico.
Servite le lenticchie tiepide o a temperatura ambiente.
