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Il sauté di verdure è un cotorno ideale vegano. Potete adoperare qualsiasi tipo di verdura che avete in casa soprattutto quelle che da sole non bastano per l'approntamento di un piatto. Un ricetta no spreco!

Per 6 persone
- 1 finocchio lavato e tagliato a fettine
- 300 g di spinacini lavati
- le cimette di un broccolo lavate
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
In una padella capiente riscaldate l'olio e aggiungete prima il finocchio che farete cuocere per un paio di minuti e poi gli spinacini e le cimette di broccolo.
Aggiungete un mestolino di acqua e fate saltare le verdure fino a quando diventano appena tenere, ci vorranno circa 5 minuti.
Salatele e servitele subito.