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Salsa tartara

  • 2 uova sode
  • 1 rosso d'uovo crudo
  • sale e pepe q.b.
  • 275 ml di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di erba cipollina tagliata fine
  • 1 cucchiaino di capperi tritati fini
  • 1 cucchiaino di cetriolini tagliati fini

Tagliate a metà le uova sode, tenete da parte gli albumi induriti e in una ciotola mescolate questi tuorli con quello crudo. Quando si saranno ben amalgamati, incominciate a versare l'olio a filo, come per la maionese, e infine unite l'aceto. Aggiungete poi le erbe tritate, i capperi e l'erba cipollina. Se volete potete unire a questa salsa l'albume tritato di un solo uovo sodo.


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