Budino di Riso e datteri
Il budino di riso e datteri è un dessert semplice ma raffinato, perfetto quando avete voglia di qualcosa di dolce, naturale e avvolgente. Unendo la cremosità del riso al gusto intenso dei datteri, portate in tavola un dolce senza tempo, ideale da servire sia tiepido che freddo. Se i datteri risultano troppo asciutti, metteteli in ammollo in acqua calda per 10 minuti, poi scolateli asciugandoli bene.
4 persone
- 120 g di riso originario o riso per dolci
- 500 ml di latte
- 80 g di datteri denocciolati e tritati + 8 interi per decorare
- 30 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- cannella in polvere
In una casseruola dai bordi alti scaldate il latte a fuoco medio con lo zucchero e l' estratto di vaniglia. Mescolate bene e quando il latte sta per bollire versateci il riso. Fatelo cuocere a fuoco lento mescolando spesso con un cucchiaio di legno per circa 25 minuti. Se il riso diventasse troppo asciutto, aggiungete dell' altro latte caldo senza mai smettere di mescolare. Quando il riso è cotto, deve risultare bello cremoso ( se non lo fosse ancora, aggiungete ancora dell' altro latte caldo), toglietelo dal fuoco e unite i datteri tritati e lo zucchero. Mescolate bene e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Distribuite il riso negli stampini monoporzione e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Servite il budino sformandolo sul piatto, completando con una spolverata di cannella e qualche dattero intero.
