Lavate bene le zucchine, tagliatele in 4 per il lungo poi a bastoncini. In una padella antiaderente scaldate l'olio a fiamma bassa e fate appassire la cipolla facendo attenzione a non bruciarla.
Dopo circa 5 minuti, unite le zucchine, e fatele insaporire mescolando spesso per circa 15 minuti circa.
Per ultimo aggiungete il prosciutto a cubetti, salate, date una bella mescolata e finite di cuocerle aggiungendo dell' altra acqua, se necessario. Servite subito.