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Crema di zucchine e patate

Per 6 persone

  • 500 gr di zucchine
  • 200 g di patate
  • 750 ml di brodo vegetale
  • 250 ml di latte
  • sale e pepe
  • 1 mazzetto di menta
  • 100 gr di emmental

Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate e fatele cuocere nel brodo e dopo circa mezzora aggiungete le zucchine.

Fate cuocere a fuoco bassissimo fino a quando le zucchine saranno diventate morbidissime, circa 10 minuti.

Riducete in purea col frullino ad immersione e, per renderla delicata, in ultimo aggiungerete il latte.

Aggiustate con sale e pepe e servitela decorandola con delle foglioline di menta e una bella grattata di emmental.

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