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Crema di zucchine e patate
Le foglioline di menta conferiscono a questa crema di zucchine e patate una grande freschezza.
Per 6 persone
- 500 gr di zucchine
- 200 g di patate
- 750 ml di brodo vegetale
- 250 ml di latte
- sale e pepe
- 1 mazzetto di menta
- 100 gr di emmental
Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate e fatele cuocere nel brodo e dopo circa mezzora aggiungete le zucchine.
Fate cuocere a fuoco bassissimo fino a quando le zucchine saranno diventate morbidissime, circa 10 minuti.
Riducete in purea col frullino ad immersione e, per renderla delicata, in ultimo aggiungerete il latte.
Aggiustate con sale e pepe e servitela decorandola con delle foglioline di menta e una bella grattata di emmental.
