Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Insalata di crescione uova di quaglia e mozzarella
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Insalata di crescione uova di quaglia e mozzarella
Per 4 persone
- 500 gr crescione fresco
- 200 gr di bocconcini di mozzarella
- 2 uova di quaglia
- 200 gr di champignon
- aceto di mela
- olio extravegine di oliva
- sale e pepe
Lavate bene il crescione in acqua fredda e mettetelo ad asciugare.
Intanto fate cuocere le uova di quaglia in acqua bollente per 5 minuti e poi freddatele in acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà.
Mondate i funghi e, aiutandovi con una mandolina, tagliateli finemente.
A questo punto unite in uninsalatiera ai bocconcini di mozzarella tutti gli ingredienti e condite con olio extravergine d'oliva, aceto di mele, sale e pepe secondo i vostri gusti.
