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Torta di cioccolato e nocciole

Una torta di cioccolato senza farina e senza burro, intensa ma non stucchevole, buona sia tiepida sia fredda. Si può anche congelare.

Per 6 persone

  • 250 g cioccolato fondente al 70%
  • 6 uova
  • 80 g zucchero fine di canna
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 100 g nocciole tostate e ridotte a farina

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria: la fiamma deve essere bassissima, l'acqua non deve neppure fremere.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e la cannella fino a che siano spumosi. Aggiungete il cioccolato e le nocciole, mescolando delicatamente. Incorporate gli albumi, senza smontarli. Versate in una pirofila imburrata di 20-22 cm.
Cuocetela in forno già caldo (180˚) per 40 minuti circa.
Fatela raffreddare fuori dal forno, spolverandola con cacao amaro. Se la servite come dessert, offritela tiepida con della panna freddissima e non zuccherata.

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