Ricette » Ricette di Dolci al cucchiaio, Budini, Mousse, Soufflè, Spume » Crema dolce all' acquafaba
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Crema dolce all' acquafaba
La crema dolce all' acquafaba, simile allo zabaione ma senza uova, è un dessert ideale per chi è vegano. Potete sostituire il Marsala con qualsiaisi altro tipo di vino liquoroso.
4 persone
- 250 ml di acquafaba
- 60 g di zucchero
- 60 ml di Marsala o vino liquoroso
- Scorza di limone non trattato finemente grattugiata
In una ciotola montate l'acquafaba fino a formare picchi morbidi: ci vorranno circa 10 minuti con le fruste elettriche a velocità medio-alta. In un pentolino riscaldate a fuoco medio lo zucchero e il Marsala. Deve ridursi della metà e risultare sciropposo. Versate lentamente questo sciroppo caldo nella ciotola con l'acquafaba montata, mescolando continuamente. Per ultima aggiungete la scorza di limone grattugiata e continuate ad amalgamare fino a quando il composto si raffredda.
Servitelo in coppette.
