Ricette » Ricette Carne suina » Musetto con spinaci e crema al taleggio
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Musetto con spinaci e crema al taleggio

4 persone

il musetto

  • 1 musetto da 500 g
  • 3 lt acqua
  • Spezie
  • Chiodi di garofano
  • Pepe in grani
  • 24 g sale
  • Stecca di cannella
  • 70 g di sedano
  • 70 g di carote
  • 70 g cipolle

la crema di taleggio

  • 300 g taleggio
  • 100 g panna

gli spinaci

  • Spinaci
  • 1 noce di burro
  • 1 manciata di cipolla tritata

Il musetto: mettere a bagno, in acqua tiepida, il musetto il giorno prima. Far bollire per circa 2:30h in acqua (senza coperchio) con sedano, carote e cipolle e le varie spezie.

La crema di taleggio: sciogliere a bagnomaria del taleggio e un goccio di panna fino a creare una crema omogenea

Gli spinaci: in una padella antiaderente far cuore gli spinaci con una noce di burro con un cucchiaio di cipolla tritata finemente.

Composizione del piatto: sulla crema di taleggio adagiare gli spinaci e le fette ben calde di musetto


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